Poisson à la Sauce Crème
🕒 Temps de préparation : 5 minutes
🕒 Temps de cuisson : 15 minutes
🕒 Temps total : 20 minutes
🍽️ Portions : 4
Ingrédients :
1 ¼ livre de filets de cabillaud, sans peau et sans arêtes (4 filets, environ 140 g chacun)
½ cuillère à café de sel, divisé
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 grosse gousse d'ail, hachée finement
½ tasse de crème épaisse (crème à fouetter)
⅓ tasse de bouillon de légumes faible en sodium, ou bouillon de poulet ou de fruits de mer
1,5 cuillère à soupe d'aneth frais haché, ou 1 à 1,5 cuillère à café d'aneth séché
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
Quartiers de citron, pour servir (facultatif)
Instructions :
1️⃣ Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité et assaisonnez-les avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre noir. 🧂
2️⃣ Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen. 🍳
3️⃣ Placez les filets de cabillaud dans la poêle. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes d'un côté. ⏳
4️⃣ Retournez délicatement les filets de l'autre côté et continuez la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, opaques et qu'ils se défassent facilement à la fourchette. Soyez prudent lors du retournement, car le poisson est délicat. 🐟
5️⃣ Une fois cuits, retirez délicatement les filets à l'aide d'une spatule, transférez-les sur une assiette et réservez. 🍽️
6️⃣ Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute en remuant souvent. 🧄
7️⃣ Versez la crème épaisse, le bouillon et le reste du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. 🍶
8️⃣ Lorsque la sauce a épaissi à votre goût, incorporez l'aneth, le jus de citron et le zeste de citron. 🍋
9️⃣ Versez la sauce sur les filets de poisson et servez avec des quartiers de citron, si désiré. Bon appétit ! 😋
