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ROAST RACK OF LAMB WITH ROSEMARY

ROAST RACK OF LAMB WITH ROSEMARY 🍖🌿✨ Ingredients: 2 racks of lamb (about 1 1/2 to 2 lbs each), trimmed and frenched 2 tablespoons olive oil 4 cloves garlic, minced 2 tablespoons fresh rosemary, chopped 1 tablespoon fresh thyme leaves 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper 1/4 cup Dijon mustard 1/4 cup breadcrumbs 1 tablespoon lemon zest Instructions: Prepare the Marinade: In a small bowl, mix together the olive oil, minced garlic, chopped rosemary, thyme, salt, and black pepper to form a paste. Marinate the Lamb: Rub the marinade evenly over the racks of lamb, making sure to cover all sides. Place the lamb racks in a shallow dish, cover, and refrigerate for at least 1 hour, preferably overnight for maximum flavor. Preheat the Oven: Preheat your oven to 450°F (230°C). Sear the Lamb: Heat a large ovenproof skillet over high heat. Sear the lamb racks, fat side down, for about 2-3 minutes until browned. Turn and sear the other sides for another 2-3 minutes. Prepare the Crust: In a sma...
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Herbed Garlic Butter Filet Mignon


 Herbed Garlic Butter Filet Mignon

Portions : 2


Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes


Ingrédients


2 steaks de filet mignon (environ 1 pouce d'épaisseur)

Sel poivre, au goût

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de beurre non salé

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de romarin frais, haché

1 cuillère à soupe de thym frais haché

Persil frais pour garniture

Instructions


Assaisonner les steaks :


Pattez le filet mignon à sec avec des essuie-tout. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.

Faites chauffer la poêle :


Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé jusqu'à scintiller.

Faites cuire les steaks :


Ajoutez le filet mignon à la poêle et faites cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté pour un moyen rare, en ajustant le temps pour votre don désiré.

Faites le beurre aux herbes :


Dans la dernière minute de cuisson, ajoutez le beurre, l'ail, le romarin et le thym à la poêle. Bastez les steaks avec le beurre fondu à l'aide d'une cuillère.

Reposez-vous et servez :


Enlevez les steaks de la poêle et laissez-les se reposer pendant 5 minutes. Servir garni de persil frais et coulant de beurre à l'ail aux herbes. Profitez de votre filet mignon au beurre d'ail aux herbes ! 

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