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ROAST RACK OF LAMB WITH ROSEMARY

ROAST RACK OF LAMB WITH ROSEMARY 🍖🌿✨ Ingredients: 2 racks of lamb (about 1 1/2 to 2 lbs each), trimmed and frenched 2 tablespoons olive oil 4 cloves garlic, minced 2 tablespoons fresh rosemary, chopped 1 tablespoon fresh thyme leaves 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper 1/4 cup Dijon mustard 1/4 cup breadcrumbs 1 tablespoon lemon zest Instructions: Prepare the Marinade: In a small bowl, mix together the olive oil, minced garlic, chopped rosemary, thyme, salt, and black pepper to form a paste. Marinate the Lamb: Rub the marinade evenly over the racks of lamb, making sure to cover all sides. Place the lamb racks in a shallow dish, cover, and refrigerate for at least 1 hour, preferably overnight for maximum flavor. Preheat the Oven: Preheat your oven to 450°F (230°C). Sear the Lamb: Heat a large ovenproof skillet over high heat. Sear the lamb racks, fat side down, for about 2-3 minutes until browned. Turn and sear the other sides for another 2-3 minutes. Prepare the Crust: In a sma...
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Poitrine de canard sauce cerise 🍒

Poitrine de canard sauce cerise 🍒 🦆

Portions : 2

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients


2 seins de canard

Sel poivre, au goût

1 tasse de cerises fraîches ou congelées, noyées

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/4 de tasse de vin rouge

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Thym frais pour garniture

Instructions


Préparez le canard :

Marquer la peau des seins de canard selon un motif d'écoutille, en faisant attention à ne pas couper dans la viande. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.


Cuisinez le canard :

Dans une poêle froide, placez les seins de canard à l'envers de la peau Mettez le feu à moyen et faites cuire pendant environ 6-8 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez et faites cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires pour un moyen rare. Enlevez de la poêle et laissez reposer.


Préparez la sauce cerise :

Dans la même poêle, ajoutez les cerises, le bouillon de poulet, le vin rouge, le miel et le vinaigre balsamique. Amener à mijoter, ramasser tous les morceaux bruns. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.


Servir :

Coupez la poitrine de canard et disposez sur des assiettes. Cuillère la sauce cerise sur le dessus et garniture de thym frais. Savourez votre délicieuse poitrine de canard à la sauce cerise ! 

 

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