Salade de Fruits de Mer à l'Italienne
Non seulement cette salade impressionnera tous les amateurs de fruits de mer à qui vous la servirez, mais elle vous offrira une expérience culinaire italienne digne d'un restaurant. Les fruits de mer sont tendres et fondent pratiquement dans la bouche 🤤, tandis que la douceur de la mandarine et l'acidité du citron élèvent cette salade à un tout autre niveau.
Ingrédients:
Pour le poulpe :
700g de poulpe, nettoyé
1 branche de céleri, coupée en quatre
1 citron, coupé en deux
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de grains de poivre
2 cuillères à café de sel, à ajuster selon votre goût
1 bouchon de liège (facultatif), pour attendrir le poulpe
Pour les crevettes et calamars :
4 tubes de calamar, environ 400g
8 crevettes tigre, décortiquées et déveinées
1 citron, coupé en deux
1 mandarine, coupée en deux
2 feuilles de laurier
1 pincée de sel
Pour la vinaigrette :
¼ tasse d'huile d'olive
Jus de 3 mandarines
Jus d'un citron
3 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à café de moutarde de Dijon au miel
¼ tasse de persil, haché
1 pincée de sel, à ajuster selon votre goût
Instructions:
1️⃣ Préparer le poulpe :
Rincez le poulpe à l'eau froide. Dans une grande marmite, ajoutez 3 litres d'eau, le céleri, le citron, la feuille de laurier, les grains de poivre, le bouchon de liège (facultatif) et le sel. Portez à ébullition, puis trempez les tentacules dans l'eau bouillante 3 fois pour les faire boucler.
2️⃣ Cuisson du poulpe :
Placez ensuite tout le poulpe dans la marmite et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couvrez la marmite en laissant une ouverture pour la vapeur. Le poulpe est prêt lorsque vous pouvez insérer un couteau facilement dans la partie la plus épaisse des tentacules.
3️⃣ Refroidir et couper le poulpe :
Une fois le poulpe cuit, sortez-le avec des pinces, laissez-le refroidir, puis coupez-le en morceaux de taille égale. Mettez de côté pendant que vous préparez les crevettes et calamars.
4️⃣ Cuisson des crevettes et calamars :
Portez à ébullition une nouvelle quantité d'eau avec du sel, du citron, de la mandarine et des feuilles de laurier. Poêlez les crevettes et les calamars séparément pendant 2 minutes chacun, juste assez pour les cuire sans les rendre caoutchouteux. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
5️⃣ Préparer la vinaigrette :
Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus de mandarine, le jus de citron, l'ail haché, la moutarde de Dijon au miel et le persil. Salez à votre goût.
6️⃣ Assembler la salade :
Mélangez les morceaux de poulpe, les crevettes et les calamars avec la vinaigrette. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Servez cette salade de fruits de mer en entrée ou en plat d'accompagnement pour une expérience gastronomique méditerranéenne rafraîchissante et savoureuse. 🍋🍤🐙
