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ROAST RACK OF LAMB WITH ROSEMARY

ROAST RACK OF LAMB WITH ROSEMARY 🍖🌿✨ Ingredients: 2 racks of lamb (about 1 1/2 to 2 lbs each), trimmed and frenched 2 tablespoons olive oil 4 cloves garlic, minced 2 tablespoons fresh rosemary, chopped 1 tablespoon fresh thyme leaves 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper 1/4 cup Dijon mustard 1/4 cup breadcrumbs 1 tablespoon lemon zest Instructions: Prepare the Marinade: In a small bowl, mix together the olive oil, minced garlic, chopped rosemary, thyme, salt, and black pepper to form a paste. Marinate the Lamb: Rub the marinade evenly over the racks of lamb, making sure to cover all sides. Place the lamb racks in a shallow dish, cover, and refrigerate for at least 1 hour, preferably overnight for maximum flavor. Preheat the Oven: Preheat your oven to 450°F (230°C). Sear the Lamb: Heat a large ovenproof skillet over high heat. Sear the lamb racks, fat side down, for about 2-3 minutes until browned. Turn and sear the other sides for another 2-3 minutes. Prepare the Crust: In a sma...
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Snapper rouge dans une sauce à la crème au citron veloutée


 Snapper rouge dans une sauce à la crème au citron veloutée


Recette

Ingrédients :


2 filets de snaper rouge

Sel et poivre au goût

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

1 échalote finement hachée

Zeste et jus de 1 citron

1 tasse de crème lourde

1/4 tasse de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe de câpres

2 cuillères à soupe de persil frais haché

2 cuillères à soupe de basilic frais haché


Itinéraires :


Assaisonnez les filets de snaper rouge avec du sel et du poivre.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé et faites cuire les filets pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits Retirer de la poêle et mettre de côté.

Dans la même poêle, ajoutez l'ail et l'échalote, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et

Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, la crème lourde et le bouillon de poulet à la poêle, en remuant pour combiner.

Apportez la sauce à mijoter et laissez-la épaissir pendant environ 5 minutes.

Remuez les câpres, le persil et le basilic et faites cuire pendant une minute supplémentaire.

Retournez les filets de snaper à la poêle, en les faisant cuiller la sauce dessus, et faites mijoter pendant encore 2-3 minutes.

Servir chaud, garni d'herbes supplémentaires si désiré. 

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