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ROAST RACK OF LAMB WITH ROSEMARY

ROAST RACK OF LAMB WITH ROSEMARY 🍖🌿✨ Ingredients: 2 racks of lamb (about 1 1/2 to 2 lbs each), trimmed and frenched 2 tablespoons olive oil 4 cloves garlic, minced 2 tablespoons fresh rosemary, chopped 1 tablespoon fresh thyme leaves 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper 1/4 cup Dijon mustard 1/4 cup breadcrumbs 1 tablespoon lemon zest Instructions: Prepare the Marinade: In a small bowl, mix together the olive oil, minced garlic, chopped rosemary, thyme, salt, and black pepper to form a paste. Marinate the Lamb: Rub the marinade evenly over the racks of lamb, making sure to cover all sides. Place the lamb racks in a shallow dish, cover, and refrigerate for at least 1 hour, preferably overnight for maximum flavor. Preheat the Oven: Preheat your oven to 450°F (230°C). Sear the Lamb: Heat a large ovenproof skillet over high heat. Sear the lamb racks, fat side down, for about 2-3 minutes until browned. Turn and sear the other sides for another 2-3 minutes. Prepare the Crust: In a sma...
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Jarrets d'agneau braisés lentement


 Jarrets d'agneau braisés lentement

Un délicieux plat réconfortant de jarrets d'agneau braisés dans une riche sauce.


Ingrédients :

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 jarrets d'agneau

1 gros oignon, finement haché

2 grandes carottes, pelées et finement hachées

2 branches de céleri, finement hachées

4 gousses d'ail, finement tranchées

2 brins de romarin frais

1 feuille de laurier

2 c. à soupe de concentré de tomate

1½ tasse de vin rouge (peut être remplacé par du bouillon pour une version sans alcool)

2 tasses de bouillon de viande (agneau ou bœuf)

Sel et poivre au goût

Instructions :

1️⃣ Préchauffez le four à 160ºC (320ºF). 🔥


2️⃣ Assaisonnez généreusement les jarrets d'agneau avec du sel et du poivre. Faites dorer les jarrets dans une grande cocotte ou poêle allant au four, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Retirez les jarrets et réservez-les. 🥩


3️⃣ Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajoutez les herbes et le concentré de tomate, faites cuire pendant 30 secondes. 🍲


4️⃣ Versez le vin rouge (ou bouillon) et le bouillon de viande, puis portez à ébullition. Remettez les jarrets d'agneau dans la sauce. 🧄🥕🍷


5️⃣ Couvrez avec un couvercle et placez la cocotte dans le four. Laissez cuire lentement pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et fondante. ⏳


6️⃣ Vérifiez à mi-cuisson et ajoutez plus de bouillon si nécessaire. 🕰️


7️⃣ Retirez du four et servez chaud. 🍽️


Nutrition :

Calories : 277 kcal

Glucides : 8g

Protéines : 28g

Lipides : 8g

Gras saturés : 2g

Cholestérol : 84mg

Sodium : 318mg

Potassium : 691mg

Fibres : 1g

Sucres : 3g

Vitamine A : 4090 IU

Vitamine C : 5mg

Calcium : 41mg

Fer : 3mg

Bon appétit ! 🍷🍖

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