Truite Arc-en-Ciel Entière à la Sauce Soja-Agrumes
Ingrédients :
Pour la truite :
1 truite arc-en-ciel entière, vidée 🐟
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées 🫒
½ cuillère à café de sel 🧂
½ cuillère à café de poivre 🌶️
1 à 2 citrons, tranchés 🍋
½ oignon rouge, tranché ou 1 échalote 🧅
2 à 3 gousses d'ail, tranchées finement 🧄
1 bouquet de persil italien 🌿
Pour la sauce :
4 cuillères à soupe de beurre 🧈
3 cuillères à soupe de sauce soja 🍶
2 cuillères à café de gingembre râpé 🌱
⅓ tasse de jus d'orange 🍊
⅓ tasse de jus de citron 🍋
2 cuillères à soupe de persil haché 🌿
Instructions :
1️⃣ Préchauffer le four à 220°C (425°F). 🔥
2️⃣ Préparer la truite : Gratter les écailles de la truite et utiliser des ciseaux de cuisine pour couper les nageoires. Enduire l'intérieur et l'extérieur de la truite avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Farcir la truite avec des tranches de citron, de l'oignon, de l'ail et du persil. 🍋🧅🌿
3️⃣ Saisir puis cuire la truite : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Placer la truite dans la poêle et appuyer fermement pour bien saisir la peau. Ajouter le beurre et la sauce soja dans la poêle et laisser fondre le beurre (il va mousser). Pencher la poêle et arroser la truite avec ce mélange pendant 1 minute. Retirer du feu sans retourner la truite. 🍳
4️⃣ Enfourner la truite : Transférer la poêle au four et cuire pendant 12 à 18 minutes, selon la taille de la truite. ⏳
5️⃣ Préparer la sauce : Retirer la truite du four et la placer sur un plat. Laisser les jus dans la poêle et la remettre sur le feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail, faire sauter quelques secondes. Ajouter le jus d'orange et le jus de citron, puis laisser mijoter environ 2 minutes pour réduire la sauce. Incorporer le persil haché. 🍊🍋🌿
6️⃣ Servir : Garnir la truite de quartiers de citron et servir avec la sauce à la poêle. 🍋
Notes :
Si vous achetez votre truite en supermarché, elle sera probablement déjà vidée. Si vous l'attrapez vous-même, videz-la rapidement pour préserver sa fraîcheur. 🐟
Vous pouvez laisser la tête de la truite, mais si elle est trop grande pour la poêle, vous pouvez la couper sans affecter le temps de cuisson.
